第五週週記--製作饅頭&果膠~－Furry 毛毛der~部落格

在上禮拜日，我看到有人分享的自己製作「巧克力雙色饅頭」，讓我也想要去做做看，於是......上禮拜日就做啦!讓我們開始吧!!

原味饅頭(10顆份)

材料:

A:中種麵糰~

中筋麵粉:200g

酵母:2g

水:140g

B:主麵糰~

水:475g

酵母:7g

中筋麵粉900g

糖:65g

奶油:15g

那就......開始吧!

setp1:把材料A的水和酵母混和，並加入麵粉混和均勻~

step2:蓋上保鮮膜。等待5至8小時(只要撥開有密密麻麻的孔洞~就完成一次發酵了)

step3:加入材料B「主麵糰」，並攪拌均勻(建議有麵包機，比較省時省力，如果自己揉的話，建議分2次柔)

step4:將麵糰分成10份，並等待30分鐘發酵。

step5:可以蒸溜~剛出來很好吃~

蒸饅頭~看起來好好吃~

撕開饅頭~軟軟的~

10顆饅頭麵糰

第一次捏的2顆饅頭

一次發酵，膨脹了3倍~

這次做得非常成功，雖然發酵時間有點過長，但這是因為我們電鍋很小，一次只能蒸一顆，所以.......饅頭越來越大，成了原本1.5倍大了!但是，真的好好吃呀!希望大家做做做看，很簡單的，一顆成本8.7元。希望大家來吃饅頭((不是打人www))

接著~來的是第二項食譜!我們之前不是有做過「果醬」，但是有些水果(像是蘋果、草莓......等等)，他的「果膠」含量較少，所以.....如果直接拿去煮，會.....變成果凍水!於是，為了我想做蘋果果醬，要做出一罐『果膠』。而果膠最多的食物就是「青蘋果」，在全聯看到一顆21元，就買下來，做『果膠』吧!

材料:

青蘋果1顆

檸檬汁15g

糖30g

水1000g

所需時間 2~3小時

步驟:

step1:將青蘋果切片，並加入400ml的水，用小火煮。

step2:每20分鐘加200ml，加2次

step3:之後，把蘋果液取出，煮過的蘋果放入棉布袋中~擠出所有富含果膠的汁液，不要浪費

step4:將果膠液、糖、檸檬汁、水200ml加入，持續煮沸

step5:煮到剩下一半時，關火，倒入瓶內