自製黃金蜂蜜柚子茶－Furry 毛毛der~部落格

接續上上禮拜的植物園-24節氣之一【白露】，導覽中有上到自製柚子茶，讓我聽了很想要試試看，我就找了這禮拜假日來做柚子茶!!!!!!柚子茶是用柚子果醬加水而成的，所以這次就要來挑戰做柚子果醬!

就從材料開始介紹吧!!!

【材料清單】

柚子果肉　500 公克(約2個中大型柚子)

柚子皮　60 公克(約1.5顆柚子)

白砂糖　150 公克(一定要這麼多糖，不然就不夠黏稠)

蜂蜜　200 公克

水　適量(這水是為了不要讓柚子烤焦，並等待果肉出水!但是越多水需蒸發時間越久，自然要耗更多時間煮果醬!)

玻璃罐　一個(要消毒)

p.s.:想要醬濃一點：水加少一點、多加些柚子(果肉會出水)、白砂糖即可

好der~現在要來介紹柚子茶的做法!

【製作過程】Let's go！

將柚子浸泡在溫水中約5分鐘，(可以幫助柚子毛孔張開(易入味)之外，之後也比較好剝皮)

柚子泡溫泉~

把柚子皮剝下來
把柚子皮和果肉分開，柚子果肉先擺一邊備用
再來就是這當中最麻煩的步驟--去白瓤儀式(介於柚子皮與果肉之間，有一層白白軟軟的那層叫做：白瓤(ㄖㄤˊ)，要把它去乾淨，做出來的柚子醬才不會苦苦的!用小刀或是水果刀，沿著皮的邊邊把它刮乾淨)(越少越好，我可能沒刮好，柚子茶苦苦der~)

正在努力去除白瓤

過了1小時，64公克柚子皮get!!!(為了64g而花了1小時)

柚子皮上(靠近白瓤處)一點點的小洞是精油所在，放進去煮是為了增加香氣及嚐到精油的味道。不能直接用削皮刀削皮去煮，因為精油會被削皮刀破壞掉。

5. 把去除完白瓤的柚子皮切成細絲狀，越細越好(煮的時間減少)

切細的柚子皮

6. 把切好的柚子絲清洗一下之後，用大火另起一鍋水，把柚子絲丟到滾水中煮8-10分鐘(去除苦味)，撈起瀝乾來備用

煮過的柚子皮

去除掉白色果皮、柚子籽，撥下柚子果肉部分
把果肉用手撥成小塊狀，也是越小塊越好！(出水時間可縮短)

花了一些時間，518g柚子果肉get!

把柚子皮絲、撥小塊的柚子果肉、白砂糖、水加到一個鍋中(蜂蜜先放在一旁還不用加入唷！)

放好煮過的柚子絲、柚子果肉和糖

攪拌均勻後，放到瓦斯爐上用小火熬煮一個小時，開小火即可(水不用加太多，因為柚子果肉本身也會出水)

開始煮柚子呦

沸騰吧!柚子!

沸騰了!!

近照一張

水逐漸蒸發......

拍張照唄!

開始有模有樣!!

過一陣子就不時攪拌一下，讓材料受熱均勻
熬煮40-50分鐘時，就開始有果醬的樣子了，繼續不時攪拌
熬煮到一個小時時，關火，趁柚子醬溫溫的時候，拌入蜂蜜攪拌均勻即可
把攪拌好的蜂蜜柚子醬裝到瓶子中
把裝入瓶中的蜂蜜柚子醬用玻璃罐袋密封，倒扣十分鐘

倒入瓶內

放置一下子，冷卻後放入冷藏室保存即可
就完成了OwO

手製果醬很費工，難怪市售純手工果醬都很費。

補充-玻璃罐清洗及消毒方法

以下是做法~

罐子洗淨後煮沸一鍋水，將玻璃罐置入後滾煮5分鐘~

熄火後將蓋子放入燙一下，因為瓶蓋內層有膠條，燙一下就好，不要放入滾水中滾煮~

再來烤箱將瓶子烤乾，上下200度C大約10分鐘就超乾的了~

蓋子放進烤箱，利用第三步烤瓶子的烤箱裡的餘溫來烘乾瓶蓋，~(因為瓶蓋內層有膠條，會融化~)

如果沒有去消毒瓶子的話，果醬很容易會發霉的呦!

正在以熱水川燙瓶子

烤瓶子(去除水分及進行二度殺菌)

開始烤瓶子

這邊澄清一下我們柚子果醬的保存期限，柚子果醬是在未開封常溫約可保存1個月，冷藏3個月，而已開封的話可保存約1個月，這樣大家知道了嗎?

到了隔天早上，我們就來吃柚子果醬烤土司及蜂蜜柚子茶，超好吃了辣!雖然柚子果醬烤土司吃起來有一點點點的苦，應該是因為因為白瓤沒有完全刮掉，不過整體而言還算好吃辣!至於蜂蜜柚子茶，真的超好吃der~天下無敵讚的~酸酸的柚子配上甜滋滋的蜂蜜......mmmm.......太好喝啦!!有淡淡的精油味YA，非常推薦大家也在明年中秋來做柚子茶，邊煮邊吸入柚子的甜甜香氣也挺不錯的~~誠心推薦!!

see you next week! bye~bye~